时间：2023-03-16 16:09:28 编辑：好孕妈妈
天气凉爽了，在寒冷的冬天吃热锅是多么幸福的事啊。 可以取暖御寒，可以邀请三五个朋友放松心情。 每次吃完，我们都互相配合，吃了锅就收获了锅色号的“口红”。 但是，你知道吗？ 麻辣火锅底料主角——辣椒，不仅让我们吃，还真的能做口红！
辣锅。 图库版权图片，不允许转载
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冷漠的知识！ 辣椒也可以用在口红上。 主要是辣椒番茄红素在起作用。 番茄红素是辣椒中丰富的天然四萜类色素物质，分子式为C40H56O3。 辣椒的颜色主要由番茄红素决定，所以辣椒能用于口红，多亏了辣椒的番茄红素。
番茄红素的结构式。 图：百度百科色素类物质层出不穷，为什么还要pick辣椒红？ 好奇的朋友可能会问，既然有这么多色素类原料，为什么还要用番茄红素做口红呢？ 这是因为番茄红素有三个特有的优点。 第一，辣椒番茄红素可食用，人体安全性高。 涂在上唇的口红我们吃不了，口红中添加剂的安全性是需要考虑的首要因素。 番茄红素从食用辣椒中提取，进入体内后被氧化以辣椒酮形式体外代谢。 另外，番茄红素在体内的半衰期不到1天，但同样用于制造色素的番茄红素的半衰期长达9天。 此外，番茄红素的生物利用率约为同一色素胡萝卜素的10倍。 由此可见，番茄红素的人体安全性更高。
画廊版权照片，未经许可转载第二，辣椒红色素着色力好。 不沾杯、不掉色、饱和度高的口红很受市场欢迎。 “色价”是评价天然色素含量及其着色能力的重要指标。 实验结果表明，番茄红素的色价比同类产品高3倍，具有非常强的“着色”能力。 第三，番茄红素抗氧化性和处方稳定性好。 实验结果表明，番茄红素饲养的高脂血症小鼠肝脏谷胱甘肽过氧化物酶、过氧化氢酶、超氧化物歧化酶活性及丙二醛含量明显增高，总胆固醇含量明显降低。 该结果表明辣椒番茄红素具有一定的抗氧化性。 由于这一特性，用于口红的制备更有利于保持配方的稳定性。 另外，也有研究表明辣椒红色素在抗辐射、抗紫外线、抗炎等方面也很突出。
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含有番茄红素的口红会使嘴唇变辣吗？ 有个问题。 用番茄红素做的口红会让嘴唇变辣吗？ 答案是否定的！ 决定辣椒辣味的成分是辣椒素，也叫辣椒碱，分子式为C18H27NO3。 辣椒素和番茄红素虽然只有一个字之差，但却是完全不同的两种物质。 人体内有辣椒素的受体，辣椒素接触受体结合后，我们就会感知“辛辣”。 辣椒素的含量与辣椒的辣度成正比，而辣椒红只影响辣椒的颜色。 因此，含有番茄红素的口红没有辣味，可以放心涂。
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番茄红素还有其他什么用途？ 其实，除了做口红，我们在日常生活中也能看到它的身影。 色泽好、着色力强、稳定性好、无毒无害，辣椒红色素用作食品色素，添加在糖果、果冻等食品中。 根据其色彩鲜艳的属性，科学家们利用它制作糖衣着色剂，用于儿童用药，“妈妈再也不用担心吃药哭了！ ”。
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结语是，辣椒不仅能下锅，还能成为“摇身一变”日常血色的神器——口红，谈不上“小辣椒，大作用”。 我相信在未来，辣椒的衍生品会越来越丰富地存在于我们的生活中。
参考文献：
[1]范三红、王娇娇、李佳妮等。 辣椒红色素和辣椒碱体内抗氧化活性和降脂功能。 食品科学，2021。
[2]黎智华，王晈.番茄红素生物利用度、生理功能和机制的研究进展.食品科学，2020，41 ( 11 )8.
[3]李甜甜，王飞，权乔凤，等.不同预处理技术对辣椒番茄红素得率及色价的影响[J] .食品研究与开发，2021，42 ( 20 )9.
[4]张嘉园，辛鑫，邢泽农，刘亚忠，李秋孝. 2019 .辣椒红素研究进展.现代农业科技[12]，2 .
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