时间：2023-03-16 12:19:32 编辑：好孕妈妈
又到了吃栗子的季节，街边刚烤好的栗子香气扑鼻而来。 栗子可以说是“秋天的限定道具”。 既是秋天的果实，也是自然界赐予的美食。 栗子的营养成分有什么特色呢？
栗子是坚果类，但从成分上来说与粮食接近。 不像其他坚果那样油脂丰富，熟板栗的脂肪含量约为1.5%，但碳水化合物含量多，比例达到46%，比蒸饭(碳水化合物为25.9% )还高。 从卡路里上来说，去皮后的栗子100克( 10个左右)的卡路里为214kcal，约是蒸好的米饭100克的两倍，所以栗子吃多了需要适度减少主食的摄取量。 但是，栗子的卡路里比其他坚果少很多。 例如，100克干核桃为646千卡，100克炒杏仁为618千卡，比板栗贵得多。
所以，在控制一天总热量的前提下，可以适量吃栗子，比如一天吃4-6个。 板栗含有蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、磷、钾等多种营养成分。 以下三种人，适度吃栗子对身体有好处。
总是“嘴角腐烂”的人
栗子中含有维生素B2等对口腔粘膜有益的多种维生素。 维生素B2又名核黄素，体内缺乏时，会引起口腔、皮肤、生殖等系统的炎症反应。
例如，老百姓常说的“烂嘴角”，与感染有关，也与维生素B2的缺乏有关。 严重缺乏维生素B2还可能引起结膜炎、睑缘炎、角膜血管增生、畏光等症状。
100克新鲜板栗含有0.17克维生素B2，是同等重量的面的3倍、米饭的5倍、土豆的4倍。 所以，有口腔炎的人，以及经常“嘴角腐烂”的朋友，经常吃栗子对身体有好处。
免疫力低的人
数据显示，北京熟板栗每百克维生素c含量36毫克(淀粉有维生素c的保护作用，不同品种的数据不同)，不仅比一般的坚果、粮食，而且比很多蔬菜和水果都贵。 维生素c是免疫的“防御大臣”，长期缺乏会导致免疫系统功能下降。 此外，缺乏维生素c也容易导致牙龈出血、皮下瘀伤、口腔溃疡、伤口难以愈合等情况。
血压高的人
熟栗子仁的钾含量高达468毫克/100克，高于一般粮食、薯类。 众所周知的香蕉富含钾，其含量也不过256毫克/100克。
钾在人体中的主要作用是维持酸碱平衡，参与能量代谢以及维持神经肌肉正常功能。 体内缺钾会引起全身乏力、疲劳、心率减慢、头晕等不适感，而充足的补钾有助于预防中风、协助肌肉正常收缩、辅助血压下降。
需要注意的是，肾功能异常的人，以及服用可能影响钾离子排出的药物的患者，饮食一定要遵循医嘱，避免出现高钾血症。
在栗子的吃法上，以糖炒栗子最为常见，味软糯甜。 但是，在糖醋炒栗子时，请不要吃很多。 你可以一次吃三四个。 一天最多不要超过10个。 老人和孩子等消化功能弱的人，要注意不要吃得更多。 除了炒栗子外，还应提倡蒸、炖、煮的方法。 例如蒸栗子、栗子炖菜、栗子炖菜等。 板栗能延缓肉类对脂肪的吸收，与肉类相辅相成，能为身体补充蛋白质，既可做菜又可当饭吃，一举两得，味道也很好。
来源：北京青年报
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