时间：2023-02-04 17:59:23 编辑：好孕妈妈
夏天炎热的日子，在很多人眼里，生鱼片、醉虾、虾蟹等海鲜很好吃。 生腌是将鱼、虾、蟹等海鲜或新鲜的河流用酒、姜、大蒜等调味料腌制，冷藏或冷冻后做成的。 虽然很好吃，但最近媒体也报道了很多人吃完后感染寄生虫的案例。 可以吃腌海鲜吗？ 白酒、芥末等能杀死食材中的寄生虫吗？ 一起看。
记者通过网购、酒店、菜市场购买的方式，购买了醉蟹、醉虾等生食，送专业实验室进行检测。
最后，实验人员在醉虾产品中检测到寄生虫囊虫。 囊虫是吸虫的幼虫，进入人体后会吸附在肠壁上，即使长大也会停留在体内，侵入内脏器官。
江苏省寄生虫病防治研究所副研究员戴洋：国内最多的是淡水鱼中的肝吸虫，而海鱼中有异尖线虫。
华支睾吸虫，又称肝吸虫，是我国淡水鱼中最常见的病原寄生虫。 食用感染肝吸虫的生鱼片，虫体可能寄生在人体胆管、胆囊内，引起胆管炎、胆囊炎、胆结石等。 专家特别强调，认为海鱼比淡水鱼更安全也是一种误解。
首都医科大学附属北京天坛医院普外科主任医师郑建伟：我国睾吸虫其实来自生食海鲜和淡水鱼，这导致东南沿海肝硬化、肝癌的风险非常高。 华支睾吸虫引起肝硬化、肝癌的风险是正常的5倍以上，一般在4.5倍至6.1倍之间。
另一个误解是，人们认为白酒和芥末等调味料可以杀死食物中的寄生虫。
首都医科大学附属北京天坛医院普外科主任医师郑建伟：很多人认为用酒、醋或其他调味料腌制后达到了消毒标准。 特别是从河里和海里打捞上来后，有明显污染的东西。 而且，虽然被称为高浓度酒(腌制)，但这种高浓度酒与医用高浓度酒精有很大不同，不能满足浸泡的条件，如浓度、时间、深度。 这样的话，其实这是
我国生熟食品的国家标准不同，对生鲜食品的检验检测更为严格。 如非食用或制作生盐渍食品，必须通过正规渠道购买符合标准的生鲜食材。
首都医科大学附属北京天坛医院普外科主任医师郑建伟：生食不符合质量标准，包括收集、采集、运输、储存和最终厨房加工。 这个过程如果有任何环境被污染，或者停留时间过长，或者温度不达标，就会滋生大细菌，腌制过程中也要尽量采集高浓度酒，待浸泡时间长后再全部浸泡。
(中央电视台)。
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