生腌海鲜能杀死寄生虫吗，生腌海鲜有寄生虫吗需要吃什么药

时间：2023-02-04 17:29:23 编辑：好孕妈妈

来源：央视新闻客户端

夏天炎热的日子，在很多人眼里，生鱼片、醉虾、虾蟹等海鲜很好吃。生腌是将鱼、虾、蟹等海鲜或新鲜的河流用酒、姜、大蒜等调味料腌制，冷藏或冷冻后做成的。虽然很好吃，但最近媒体也报道了很多人吃完后感染寄生虫的案例。可以吃腌海鲜吗？白酒、芥末等能杀死食材中的寄生虫吗？

误区一：海鱼比淡水鱼安全

记者通过网购、酒店、菜市场购买的方式，购买了醉蟹、醉虾等生食，送专业实验室进行检测。最后，实验人员在醉虾产品中检测到寄生虫囊虫。囊虫是吸虫的幼虫，进入人体后会吸附在肠壁上，即使长大也会停留在体内，侵入内脏器官。

江苏省寄生虫病防治研究所副研究员戴洋：国内最多的是淡水鱼中的肝吸虫，而海鱼中有异尖线虫。

华支睾吸虫，又称肝吸虫，是我国淡水鱼中最常见的病原寄生虫。食用感染肝吸虫的生鱼片，虫体可能寄生在人体胆管、胆囊内，引起胆管炎、胆囊炎、胆结石等。专家特别强调，认为海鱼比淡水鱼更安全也是一种误解。

首都医科大学附属北京天坛医院普外科主任医师郑建伟：我国的睾吸虫其实来自生食的海鲜和淡水鱼，这使得我们东南沿海肝硬化、肝癌的风险非常高。华支睾吸虫、肝硬化和肝癌的风险是正常的5倍以上，一般在4.5倍至6.1倍左右。

误区二：高浓度的酒能杀灭细菌

另一个误解是，人们认为白酒和芥末等调味料可以杀死食物中的寄生虫。

首都医科大学附属北京天坛医院普外科主任医师郑建伟：很多人认为用酒、醋或其他材料腌制后达到了这个消毒标准。特别是有些从河里和海里打捞上来后，被明显污染了。而且，虽然被称为高浓度酒(腌制)，但这种高浓度酒与这种医用高浓度酒)精)大不相同，浸泡的条件例如在浓度、时间、深度上都达不到

购买生鲜食品选择正规渠道

我国生熟食品的国家标准不同，对生鲜食品的检验检测更为严格。如非食用或制作生盐渍食品，必须通过正规渠道购买符合标准的生鲜食材。

首都医科大学附属北京天坛医院普外科主任医师郑建伟：生食的话，如果你不知道包括采集、采集、运输、储存和最后厨房加工在内的质量标准，这个过程中任何一个环节被污染、停留时间过长、温度不达标都会滋生大细菌腌制过程中，也尽量摄取高浓度的酒，浸泡时间长了全部浸泡。