时间：2023-03-16 13:49:31 编辑：好孕妈妈
《钱江晚报小时新闻》记者施温
“干果女王”板栗能被长沙人当水果生吃吗？
你知道吗？ 最近的轮粉长沙板栗来自浙江大山。 不是栗子，叫锥栗，属于栗子贵族。
通常，栗树在一个青翠成熟的花蕾中会有两到三个栗子，而锥栗在一个成熟的花蕾中只长一个栗子。
论产量，锥栗当然不如板栗高，但味道和质量还是住在别墅里的“独生子女”锥栗更好。
生吃口感香甜，蒸着吃、炒着吃、烤着吃的锥栗粉糯香甜，水滴般美丽的造型，让你可以双重享受味蕾和容颜。
1 )最小的野生锥栗只有花生仁大
锥本是浙南山区的野生资源，属小野生种，板栗只有花生仁那么大，剥起来费时费力，但味甜，香气浓郁！
庆元山上的锥栗树有几百年了，老树的栗子味道很好。
百年锥栗
但目前我们吃的锥栗大多是育种专家改良的中大果，一般规格一斤三十多果。
浙江锥栗主产区庆元，现有正常生产3万亩，一半位于海拔800米的高山上。 高山昼夜温差大，有利于锥栗糖分的积累，品种特别优良。
不过，中国林科院亚热带林业研究所的江锡兵博士告诉时代新闻记者，隔壁福建的锥栗产量比较庞大，总面积约120万亩，他们这边也有武夷山一样的高山锥栗。 没想到，武夷山不仅生产茶叶，还生产美味的板栗！
北方板栗中，最好吃的是河北唐山的迁西板栗。
北方没有锥栗，也就意味着不能种锥栗。 江锡兵博士说：“锥栗原产于浙闽山区，但发现最北可以移植到秦岭以南的地区。”
中秋节前，浙江锥栗已开采完毕，更确切地说是“捡漏”。 成熟的锥栗夜间果实累累，山区劳动力短缺。 为了节约，山里一大早就得上山捡锥栗。 如果不马上捡起来，就会整晚吃掉露水。 在这种天气再晒一天，栗子很快就坏了。
庆元的锥栗有很多品种。
当地农户胡存进说：“最早成熟的品种叫‘处暑红’，已经上市，现在大量上市的叫‘油锥’，口感最好。 另外还有马蹄、黄锥等品种。”他告诉时代新闻记者。 胡先生每天上山都能捡500斤锥栗，批发价9元多。
2 )一天能卖三万斤。 长沙人很喜欢生吃锥栗
李成武是庆元最大的锥栗收购商，目前他每天收购量在3万斤左右。
其次，山里成熟的锥栗更多，日均收购量高峰达到5-6万斤，主要销往广州、深圳、长沙三地，其中长沙销售额占40%，而在这些珠三角和长江中游城市，本身也是
“我们庆元锥栗在外省主要是商超销售，像广州和深圳这样的消费者喜欢蒸着吃，或者把栗子鸡汤煮着喝。 长沙人喜欢生吃锥栗，在普通的街头水果店和菜市场这个季节有我们的锥栗。 ”李成武说。
时光新闻记者也是浙江人，但在浙北的小伙伴和我一样只吃过板栗，可能没见过锥栗。
江锡兵博士说，“锥栗营养丰富，富含50%-70%的淀粉，富含蛋白质、脂肪、B族维生素等，维生素B2含量是大米的4倍多。”
板栗还含有钾、镁、铁、锌、锰等矿物元素，虽不及榛子、葵花籽，但远高于苹果、梨等普通水果，尤其是钾突出、钾丰富的磷
为了推广这种山里应季美食，近日，李成武的儿媳妇用嘀嘀打直播号卖锥栗。 最好的一晚战绩是200票。 遗憾的是，认识锥栗的人真的很少，最近的直播中有货生意总体上很惨淡。
3 )看，二三，剥，博士教你买栗子
医学上认为，板栗味甘、无毒，很多人可以食用。
栗子能量高，糖分不低，所以请不要吃太多栗子。 特别是糖尿病人。
目前，通过冷库保鲜，板栗已经周年化供应，炒栗子糖这一街头食品也能一年四季芬芳。
板栗不耐贮藏，锥栗比板栗贮藏性稍好，但同样不耐贮藏，成熟后宜立即食用。
如果在家里买了很多新鲜的栗子，要冷藏的话，一般选择零到2-4比较合适。
买栗子有路，江锡兵博士对时代新闻记者说：“我们看，双重，三剥。”
大家在买之前，最好用手按一下板栗壶，看看是否结实。 不结实可能是坏种子。 盒子的光辉是油色的，满脑子的，手感重的比较好。 新鲜的栗子被剥掉，果肉的颜色应该是比较鲜嫩的黄白色，颜色变暗说明不新鲜。
另外，表壳暗淡的栗子通常不太新鲜。 有时候为了好看，还会浇水、浇水，所以我觉得还是不买比较好。
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来源：《钱江晚报小时新闻》
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