时间：2022-12-09 13:29:12 编辑：好孕妈妈
1 .红烧牛腩。 将牛腩切成小块，用冷水下锅烧开水，放入料酒和生姜薄片去除腥味。 水沸腾3-5分钟后，取出牛腩。 西红柿去皮后，切成小块备用。 2 .锅中加热油，爆开葱和生姜片，放入一半以上的西红柿翻炒。 炒一分钟，放入牛皮一起炒。 炒均匀后，用料酒、生抽、老抽调味。
3 .放入砂锅，同时放入冰糖、香叶、肉桂、八角、白芷、番茄酱少许。 这个时候放了热水，水量不及食材。 4 .用文火慢炖1小时关火。 隔30分钟，开枪炖30分钟就可以了。 5 .很多人总是炖1-2小时关火，我不仅省气，还能加快牛肉的煮烂速度，让味道更好。 请试试看。
糖醋排骨1 .买来鱼处理干净，切均匀。 洗好的鱼要提前腌制，用料酒、生姜丝腌制10分钟以上。 很多人在盐渍里放盐，其实不放也可以。 带着鱼本身就很新鲜，本身就有点咸。 2 .将腌制好的鱼淋上水分，放入平底锅中两面煎至金黄色。 放入平底锅后，不要慌慌张张地翻过来，等到底面变成金黄色，轻轻摇动平底锅，就可以翻过来了。
3 .煎鱼的同时可以加入调味料。 一勺糖，一勺蚝油，两勺生的，半勺旧的，半勺盐。 4 .烤鱼后倒入调好的汁，放入大料、姜片、香叶、花椒，最后加水小火慢炖5分钟。 5.5分钟后取出鱼和所有大料，只剩下汤汁。 转大火浇上淀粉，停火前浇上半汤匙香醋，避免腥。 最后请浇在沾有鱼的汁上。
煮扒鱼1 .买来扒鱼后，把切口处洗干净。 在鱼身上切3-4刀的话，容易入味。 扒手是鱼腥味很重的鱼，用料酒和胡椒粉腌制20分钟以上，在此期间翻过来就能去除臭味。 2 .煎鱼时，一定要把炒菜加热，然后在食用油，也就是热锅上浇上凉油。 油温达到5成后，放入鱼糜，烤成两面金黄色。 这样烤的鱼不粘锅，皮也不会破。 如果把握不好，请在热油里撒一点食用盐。
3 .将两面炸至金黄色的鱼磨碎后，放入葱、姜、料酒，一起爆香。 然后倒入热水，用生抽、老抽、香醋、白糖、盐调味。 4 .小火慢炖10分钟，汁快干时关火。
牛肉酱1 .将牛腱用冷水浸泡1小时，期间改变水1-2次，浸泡出血水，使肉质更软。 准备葱、姜、肉桂、草果、花椒、八角、陈皮、香叶。 2 )浸泡后的牛腱必须用冷水下锅烧开，同时淋料酒去腥，待水沸腾5分钟后取出。 将冷水放入锅内烧开水，可以更有力地挤出牛肉中的血泡和杂质。 加入热水放入锅中，牛肉会迅速收紧，味道也变得难以成熟。
3 .将烧开的牛肉放入砂锅炖，同时放入预制好的所有材料，然后淋上料酒、生抽、老抽、冰糖，待水完全沸腾后，小火慢炖1个半小时。 我建议你经常抽烟多放点，给它上色。 4 .牛肉不要煮好后立即取出，而是用汤浸泡，冷却后取出，切成薄片装盘即可。
煮鸡翅可乐1 .鸡翅不加水，用水浸泡30分钟，去除血液中的水和杂质。 浸泡后，在鸡翅上划几刀，然后用料酒、生抽、盐、胡椒粉、葱、姜片抓紧调味，放在冰箱保鲜室至少30分钟。 2 .用平底锅小火慢慢烤腌制好的鸡翅。 很多人简单烤一下就倒可乐。 难怪没有香味。
3 .一定要烤到鸡翅两面变成金黄色，闻到烧焦的香味后倒入可乐。 4 .加入可乐后，用中火慢炖，放入八角一粒、香叶一片、葱节、姜片增香，淋上老抽和盐调味，约15-20分钟转大火取汁即可。
蒸虾1 .活虾回家后，第一时间放入水中，时间一长就会全部死亡。 2 .往蒸锅里加水，在篮子上摆上葱和姜片。 3 .水沸腾后，依次放上活虾。 虾在下锅之前，用剪刀剪掉长胡子。 请等到锅里的水完全沸腾后再放虾。
4 .虾下锅后，蒸汽使食物表面迅速增温，颜色立即由青变红，虾身也逐渐弯曲，2-3分钟即可灭火。 5 .虾下铺的葱姜，不仅能引出美味，还起到腥香味的作用。
糯米团子1 .糯米最好早点泡在水里一夜。 如果不能泡在水里，可以在水里加点油，泡一个小时。 2 .将猪肉切成小块放入料理机中，也放入生姜丝一起搅拌。 做成肉末的话，口感会变得更细腻。 3 )接下来放入葱、蛋、料酒、生抽、蚝油、白糖、盐、花椒、芝麻油，单向搅拌均匀用力。
4 .取一点肉馅放在手掌上，掷回10次左右，口感会变好。 在糯米中放入肉丸子并滚动，使其装满糯米。 5 .将卷好的糯米块整齐摆放在盘子里，在上面撒上胡萝卜粉碎，大火蒸20-25分钟即可。
虾仁1 .虾背去虾丝，用料酒、淀粉、盐、胡椒腌制15分钟以上。 2 .往碗里打入4个鸡蛋，放入葱和盐调味。 必须使蛋液充分分散，泡沫丰富，不需要放水和淀粉。
3 .用热油爆虾，炒至虾卷曲变色后立即关火。 此时锅底的温度非常高，请不要着急加入蛋液。 请等待40秒，然后淋上鸡蛋液。 如果马上倒入蛋液，蛋液会马上凝固成形，口感会变老哦。 4 .倒入蛋液后，开火调至最小火，用铲子轻轻按压蛋液，约15-20秒凝固，立即停火。
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